2003年，老四川創辦人親赴哈爾濱研習，帶回「三香三椒三料及七滋八味九雜」川味秘方，返台創業。 十數年間，由一間僅有13張桌子的麻辣燙店家，變身麻辣鴛鴦鍋連鎖餐飲公司，旗下品牌包含老四川麻辣燙、四川小灶、紅亭迴轉麻辣鍋，共計14家直營門市，同時跨足電子商務，並建立供應全台門市與企業客製服務的中央工廠。 於2014年，登錄興櫃掛牌交易(2741.TW)，年營業額上看10億。

秉持著以「服務為本，以美食為主，以感動為信念」的不變精神，致力於發展令客人與員工喜悅的餐飲企業。自成立起，以專業態度服務顧客，不斷地培養同理念且熱誠的餐飲服務人員，對從業的同仁善盡照顧之責。

老四川更重視食品安全問題，於2013年，斥資2億元興建供應全台食材之中央工廠，購置超過百萬設備建立自主檢驗實驗室，並投入食材溯源管理等，通過ISO22000與HACCP驗證。

20年獨門川味，老四川擁有麻辣品牌豐富的創新經驗，每月超過10萬人次的饕客品鑑，奠定麻辣食品開發、進料、產製、檢驗的豐富經驗。因而，老四川的核心湯頭口味能標準化，且能完全掌控重要原物料來源及品質，作為有志投入餐飲品牌者的研發代工好伙伴。

前往老四川中央工廠官方網站