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料理教室

種類選擇
\食驗室/三色鴨血糕
\食驗室/三色鴨血糕
使用： 麻辣鴨血獨享包
料理方式：煮

\食驗室/三色鴨血糕
三色蛋吃過，三色鴨血糕吃過嗎？

 

備料與食材

  1. 老四川麻辣鴨血獨享包
  2. 蛋x6
  3. ⽪蛋x2
  4. 鹹蛋x2
  5. ⽩胡椒
  6. 米酒
  7. ⽔
  8. 鹽
  9. 花⽣碎
  10. 香菜
  11. 道具：方型糢

料理方式

  1. 將皮蛋燙熟(可蒸熟)後切塊。將鹹蛋去殼後，將鹹蛋白、鹹蛋黃切塊並另放。拆獨享包，將鴨血取出切塊/碎。
  2. 準備兩種比例的蛋液：(1)3顆蛋白+1顆蛋黃 (2)3顆蛋白+5顆蛋黃
  3. 將方型模內部塗油，方便脫膜
  4. 在模底平均平鋪鹹蛋黃與鹹蛋白，將第一種蛋液加入米酒、白胡椒、鹽拌勻過篩後，倒入方型模內。
  5. 放入電鍋內蒸約10-12分，依容器大小調整時間。
  6. 取第2種蛋液，加入水、鹽拌勻過篩。
  7. 起出方型模後，再均勻平鋪一層皮蛋、鴨血塊，倒入處理過之第二種蛋液。
  8. 放入電鍋內蒸約10-12分，依容器大小調整時間。
  9. 取出後切片即可食用。

麻辣三色蛋

特別說明

  1. 備料請依比例調整，亦可依個人口味微調。
  2. 麻辣豆腐獨享包使用牛油入味。
  3. 獨享包系列均須烹煮後食用，因此不論製作醬汁，或是豆腐加熱都為必要動作。
  4. 創意料理之口味可依個人偏好調整，因此不另提供詳細的量詞。

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老四川巴蜀麻辣燙

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