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宮保雞丁
使用:
清油麻辣湯底-不含牛油
料理方式:炒
宮保雞丁 feat. 麻辣清油湯底
準備材料
食材
雞腿肉*2付
老薑*4~5片
蒜頭*6~8顆
蔥*2~3根
花生米*適量
乾辣椒*適量
靈魂醬汁
醋*3大t
醬油*1t
細砂糖*1大t
老四川清油湯底*1大t
鹽*適量
白胡椒*適量
醃料
醬油*2t
米酒*1大t
玉米粉*適量
作法
雞腿肉切丁(約2cm),醬油、米酒、玉米粉抓勻,靜置備用。
調和靈魂醬汁,拌勻後備用。
熱鍋冷油下乾辣椒(油溫不可過高,避免回苦),煸出香氣後取出備用。
原鍋下薑片、蒜頭,爆香金黃後,加入醃製好的雞腿肉,翻炒至8分熟,加入靈魂醬汁拌煮,收汁前加入勾芡水、花生米、煸過的乾辣椒、蔥段拌炒起鍋。
撒上蔥段、花生米點綴,呈盤準備開吃。
資料來源
感謝
chefkennytaipei肯尼先生
授權刊登
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[開箱] 完全植物油炒香的清油麻辣湯底
@import url(https://..
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